Μια ανανεωμένη λίστα με κοκτέιλ σάς περιμένει, με τις κλασικές προτάσεις να συναντούν twists ειδικά για την καλοκαιρινή ανάπαυλα, ενώ μια γκάμα από ιταλικά επιδόρπια μπορεί να ολοκληρώσει το δείπνο ή να συμπληρώσει τον καφέ σας στην παπαγιώτικη ανοιχτωσιά. Σε συνεργασία με τον ταλαντούχο head chef του εστιατορίου Θοδωρή Κυριακίδη, η νέα σεζόν έφερε ολοκαίνουργια πιάτα που φιγουράρουν στον κατάλογο παρέα με τις χαρακτηριστικές σπεσιαλιτέ του μαγαζιού, ενώ την εμπειρία επισφραγίζουν σταθερά τα εξαιρετικά επιδόρπια του pastry chef Θοδωρή Μωυσίδη. Με αφορμή μάλιστα την πρόσφατη ανάπλαση της περαντζάδας ανανεώθηκε πλήρως η σάλα του μαγαζιού σε κομψό, ολόλευκο ύφος, ενώ στον κατάλογο εξακολουθεί να έχει την τιμητική της η ολόφρεσκη πρώτη ύλη που σπαρταράει και αναδεικνύεται εξαιρετικά από την μίνιμαλ μαγειρική προσέγγιση του Παπαϊωάννου. Ευρεία γευστική γκάμα, η οποία συνδυάζει κλασικά και μοντέρνα στοιχεία, ενώ δίνει έμφαση στο… Στα οινικά των μενού, εδώ θα βρεις μία λίστα όπου κυριαρχεί ο ιταλικός αμπελώνας -με αρκετές ετικέτες να εισάγονται κατ' αποκλειστικότητα- και τα ελληνικά κρασιά να συμπληρώνουν, ενώ στο μπαρ και το κομμάτι των cocktails, την επιμέλεια έχει ο Δημήτρης Κιάκος ("Λοκάλι"). Παραμένοντας στο τερέν των γλυκών επιλογών, το εθιστικό bun με κρέμα βανίλια Μαδαγασκάρης και τόνκα, με μία μαλακή μπριοσοειδή ζύμη, αρκεί για να σε κάνει μόνιμο θαμώνα ενώ το αυτό ισχύει και για τον 'σαλίγκαρο' με φιστίκι Αιγίνης με μαύρη σοκολάτα.

Μπορούν να σας προτείνουν ωραίες δραστηριότητες στην περιοχή όπως οινογνωσία και μαθήματα παραδοσιακής μαγειρικής με τους ντόπιους, ενώ το εστιατόριο "Sea you Restaurant" προσφέρει δημιουργική μεσογειακή και ελληνική κουζίνα. Ένα άτυπο table d’hote, που βοηθά τον τσιπουρά να οργανώσει ταχυδακτυλουργικά τις προμήθειες σε φρέσκια θάλασσα καθημερινά, έτσι ώστε να καταφέρει να βγάλει ένα μεροκάματο στο τέλος της μέρας. Το ντεκόρ "παίζει" ανάμεσα σε νεο-ταβέρνα και σε πιο μοντέρνο, ανάλαφρο εστιατορικό στιλ, ενώ τα εξωτερικά τραπέζια είναι τριγυρισμένα από πρασινάδα. Το στιλ του χώρου είναι νεοϋορκέζικο, με βιομηχανικά στοιχεία, η ατμόσφαιρα casual και οι γεύσεις προσεγμένες, με πολυσυλλεκτικές αναφορές, ενώ εκτός από μπέργκερ θα βρείτε και πίτσα, σάντουιτς και wraps. Ο βραβευμένος σεφ Δημήτρης Δημητριάδης αποδίδει κλασικές ελληνικές γεύσεις με τρόπο σημερινό, ενώ τα signature cocktails της Δήμητρας Αντωνακοπούλου είναι σοφιστικέ και ξεχωριστά. Δίπλα τους, τρέχει μια περιεκτική λίστα ελληνικών κρασιών ενώ έξτρα πόντοι δίνονται και για το τερέν των γλυκών, που υπογράφει ο Λάμπρος Ζαρκαδούλας του Montee.

Πιάτα όπως τα ραβιόλι από σουπιά, γεμιστά με τσιγαρέλια και συνοδεία γαρίδας Κοιλάδος με αλιάδα, ή η κροκέτα κόκορα με πουρέ σπετσερικού κι αφρό από ζακυθινό τυρί της τάβλας αναδεικνύουν τις επιλεγμένες πρώτες ύλες του νησιού, ενώ η ιδιαίτερη φροντίδα του συνιδιοκτήτη Γιώργου Καμπίτση για το κρασί, με έμφαση στον ζακυνθινό αμπελώνα, δίνει μια επιπλέον διάσταση στην εμπειρία, που εμπλουτίζεται όχι μόνο από το εξαιρετικό σέρβις, αλλά και από τα φινετσάτα cocktails. Το μενού κινείται στον χώρο του σύγχρονου fine dining, με πιάτα που αγαπούν κυρίως τη θάλασσα, όπως το καρπάτσιο ξιφία με γκλάσο μανταρίνι και αβοκάντο και η σφυρίδα σοτέ με σπανάκι και emulsion κρεμμυδιού, ενώ στα της γης θα δοκιμάσετε μπαλοτίνα κοτόπουλου με πουρέ καλαμποκιού και τρυφερά μοσχαρίσια μάγουλα με πατάτες ντοφινουάζ. Απλωμένα σε ντεκ με μέτωπο τη θάλασσα, τα τραπέζια του Melia αιωρούνται επάνω στο νερό, ενώ στην προέκταση ο σκεπαστός χώρος είναι πιο προφυλαγμένος και το σκηνικό εξίσου καθηλωτικό. Το φυσικό ξύλο και οι μίνιμαλ φόρμες δένουν με το στοιχείο του νερού που διατρέχει κατά μήκος την κομψή βεράντα, ενώ τα μουσικά ακούσματα και το διακριτικό σέρβις δημιουργούν ένα zen περιβάλλον που ολοκληρώνεται με τη σύγχρονη κουζίνα, σε επιμέλεια του βραβευμένου Μιχάλη Νουρλόγλου. Οι βελούδινοι πουρέδες, και οι τραγανές κι αφράτες τηγανητές πατάτες με εθιστική κρέμα από κατσικίσιο τυρί, που συνοδεύουν τα κρεατικά, είναι ένα guilty pleasure από μόνα τους, ενώ ολόσωστες είναι και οι σαλτσούλες, με υποδειγματικές την pepper sauce και τη αφρατισμένη béarnaise. Στην αχινομακαρονάδα, λόγου χάρη, που έρχεται με άψογα βρασμένα linguini, αγκαλιασμένα από νόστιμη λεμονάτη σάλτσα ψαριού με αυγοτάραχο, λίγη κάψα μόνο μας έλειψε, και λίγη παραπάνω ποσότητα αχινού, που θα δικαίωνε τον τίτλο του πιάτου, ενώ οι gyozas με Black Angus, λάχανο και shitake σηκώνουν δουλειά για να πετύχουν την αιθέρια μπουκιά που οφείλουν να έχουν.

Η διαχρονική ελεγκάντσα του Παλαιού Φαλήρου

• Θα ανοίξει μάλλον στο τέλος Οκτωβρίου, ενώ στις 15/10 θα ξεκινήσει και η προβολή του καινούργιου μαγειρικού παιχνιδιού στο Star «Blind Taste», όπου ο Σκαρμούτσος είναι ο βασικός κριτής .
• Πιο προνομιακό το μεγάλο μακρόστενο τραπέζι που βρίσκεται μπροστά στην ανοιχτή φωτιά και τις σχάρες του μαγαζιού, ενώ η λίστα κρασιών συγκεντρώνει επιλεγμένες ετικέτες ήπιας και φυσικής οινοποίησης.
• Τα ψητά θράψαλα και τα τηγανητά καλαμαράκια πρωταγωνιστούν, ενώ η ταραμοσαλάτα και η μελιτζανοσαλάτα αποτελούν λόγο για προσκύνημα από μόνα τους σε αυτήν τη γραφική ταβέρνα.
• Τι θα λέγατε για ένα τροπικό σκηνικό με καυτή ατμόσφαιρα, μεθυστικά κοκτέιλ και πικάντικες γεύσεις που αναστατώνουν τον ουρανίσκο, ενώ μουσικές και χρώματα θα σας παρασύρουν στο ρυθμό της σάλσα;
• Δίπλα τους, τρέχει μια περιεκτική λίστα ελληνικών κρασιών ενώ έξτρα πόντοι δίνονται και για το τερέν των γλυκών, που υπογράφει ο Λάμπρος Ζαρκαδούλας του Montee.

Η βεντάλια των ιταλικών εστιατορίων της Αθήνας που τιμούν τα προϊόντα και τη μαγειρική κληρονομιά της Ιταλίας συνεχώς χρωματίζεται με νέες αφίξεις ενώ οι σταθερές αξίες εμπλουτίζουν τα μενού με πιάτα κλασικά ή μπολιασμένα με δημιουργικές νότες. Πίνεις παγωμένη μπύρα, ωραία επιλεγμένα αποστάγματα και ελληνικά κρασιά, ενώ όπως κάθε ταβέρνα που σέβεται τον εαυτό της, ο "Αορίτης" σερβίρει και χύμα κρασί – με υπευθυνότητα και ορθή κρίση, έχει διαλεχτεί ένα Chardonnay από το Οινοποιείο Τρωιάνου. Την αρχή κάνει πάντα η signature φωλιά από πατάτες τηγανιτές με αυγά μάτια, ενώ η συνέχεια γράφεται με χειροποίητα αλλαντικά και λουκάνικα, και ασφαλώς εκλεκτά κρεατικά που ωριμάζουν στα εντυπωσιακά ψυγεία στην είσοδο του εστιατορίου.

Da Bruno: Το εμβληματικό ιταλικό του Παλαιού Φαλήρου γίνεται 40

Από το 1916 μέχρι σήμερα ο ιστορικός Αγροτικός Συνεταιρισμός Ζαγοράς Πηλίου, συνεχίζει με επιτυχία την πορεία του παράγοντας ποικιλία προϊόντων, ενώ διόλου τυχαία έχει καταχωρηθεί στον εθνικό κατάλογο άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της Ελλάδας. Ενδεικτικά, το "Αρχοντικό Μιχαήλ" είναι από τους πιο παραδοσιακούς, ζεστούς και φιλόξενους ξενώνες, ιδανικός για μια ολόκληρη παρέα που μπορεί να τον μοιραστεί. Τα περισσότερα λειτουργούν σαν ξενώνες κι αυτό σου δίνει την ευκαιρία να ζήσεις στο ονειρικό σκηνικό μιας άλλης εποχής της Ελλάδας. Λαχανικά και αβγά έρχονται από τη φάρμα της, το πρωινό στον ξενώνα της είναι επικό με όλα τα χιτ της τοπικής κουζίνας. Κυρίως, όμως, είναι ένα απέραντο δίκτυο μονοπατιών, που ενώνει χωριά και εξοχές, ένα βουνό που το ξεδιπλώνεις βήμα-βήμα φορώντας τα πιο άνετα παπούτσια σου, ένα υπερθέαμα χωρίς βαθμό δυσκολίας. Έτσι, οι παραδοσιακές λαδόπιτες Λίνδου γίνονται τραγανά tacos που αγκαλιάζουν τόνο al pastor, ενώ τα κεφτεδάκια σερβίρονται σε ταρτάρ με αφρό φέτας και ελαιόλαδο μέντας.

Στην downtown αθηναϊκή έδρα του στιλάτου μεζεδο-deli των αδερφών Δούζη βάζεις στη σέντρα μεζέδες και αλίπαστα από το παντοπωλείο (από όπου μπορείς να ψωνίσεις πολλών λογιών καλούδια και για το σπίτι), συμπληρώνεις με μπουγιουρντί, φάβα με σύγκλινο, κριθαράκι με θαλασσινά, χειροποίητο γύρο σε αραβική πίτα και σουτζουκάκια Θεσσαλονίκης, ενώ «κλείνεις» με κρέμα γιαουρτιού με παστέλι και σιροπιαστά φρούτα. Ζουμερό, νόστιμο, ψημένο όσο πρέπει, το σουβλάκι κοτόπουλο (το φτιάχνουν μόνο από μπούτι) είναι must –όχι ότι δεν είναι επίσης ωραίο και το χοιρινό τους–, ενώ δίπλα τους φιγουράρουν και πανσέτες, ωραία μπιφτεκάκια μπιφτέκια, μπριζόλες, όπως και τρία διαφορετικά μπέργκερ. Το καπνιστό σκουμπρί, αφράτο στο δάγκωμα και γεμάτο με την ένταση που χρειάζεται ένας σωστός τσιπουρομεζές, αγκαλιάζεται από εκφραστική κρέμα φασολάδας που στρογγυλεύει τις γρετζάδες του ψαριού, ενώ η πίκλα κρεμμυδιού που το συνοδεύει, δροσερή, γλυκιά και μπαχαρένια, δίνει στο πιάτο τέτοια χάρη και φινέτσα, που το περνάει σε άλλη διάσταση. Βελούδινη υφή στο ζουμάκι, τσιμπιτή θαλασσινή νοστιμιά στην κουταλιά, έχει εξαιρετικό ψάρι να της προσθέτει τσαγανό, ενώ το λάδι γαρίδας που την πλουτίζει, δίνει άλλες σπίντες στη νοστιμιά.

Κάποια από τα πιο δυνατά κυριακάτικα τραπέζια της Αθήνας

Όταν η φθινοπωρινή μπαρότσαρκα σας οδηγήσει εδώ θα συναντήσετε στην μπάρα ξεκάθαρα βοτανικές γεύσεις να σιγοντάρουν εξωτικές εξτραβαγκάντσες ενώ προτείνουμε να μη διστάσετε να δοκιμάσετε τα negroni που διανθίζουν με την δική τους ματιά. Η κάρτα του αγαπά το negroni στην κλασική του εκδοχή αλλά λανσάρει και ενδιαφέρουσες παραλλαγές ενώ επίσης γνωστά κοκτέιλ μοστράρουν την ανέμελη εποχική τους φορεσιά σε ωραίους συνδυασμούς. Μπορεί ένα aperitivo bar να σε διακτινίσει στις ιταλικές ακτές ενώ δεν έχεις κουνήσει ρούπι από την Αθήνα; Το Negroni – είτε στην κλασική του εκδοχή είτε σε ευφάνταστες παραλλαγές – πρωταγωνιστεί εδώ, ενώ τα δημιουργικά cocktails με ξεχωριστό χαρακτήρα υπόσχονται να ικανοποιήσουν γούστα, περιστάσεις και απαιτήσεις. Το brunch κάθε Κυρια­κή έχει αυθεντικό άρωμα Ιταλίας, ενώ καθημερινά­ μουσική από DJ σε funky, jazz και swing ρυθμούς ­συνοδεύει την ξεχωριστή εμπειρία στο μικροσύμπαν αυτού του γοητευτικού κήπου.

Η διαχρονική ελεγκάντσα του Παλαιού Φαλήρου

Το "Bloom" φιλοξενεί dj sets, ενώ δημιουργήθηκε ένας χώρος μπροστά στο κύμα για να φιλοξενούνται δεξιώσεις, events και parties. Τα ψητά θράψαλα και τα τηγανητά καλαμαράκια πρωταγωνιστούν, ενώ η ταραμοσαλάτα και η μελιτζανοσαλάτα αποτελούν λόγο για προσκύνημα από μόνα τους σε αυτήν τη γραφική ταβέρνα. Οι επιλογές κινούνται από ανοιχτές φοκάτσιες με αστακό μέχρι ταλιάτες μοσχαρίσιου συκωτιού, ενώ το μενού περιλαμβάνει και δυνατό πρωινό, με γλυκά και αλμυρά κρουασάν (ιντριγκαδόρικο αυτό με παστράμι γαλοπούλας, chevre και relish πιπεριάς), πανκέικ και αβγά, στη μοντέρνα σάλα ή την άνετη βεράντα. Η ιδιαιτερότητα της προσέγγισης στηρίζεται καταρχήν στην πρώτη ύλη, την οποία συλλέγει προσωπικά ο ιδιοκτήτης Χάρης Τζίτζης, οργώνοντας καθημερινά τις λαϊκές του λεκανοπεδίου, ενώ η ταλαντούχα μαγείρισσα Εύα Πασανικολάκη μαγειρεύει χαρακτηριστικά πιάτα από το παραδοσιακό συνταγολόγιο με καλό χέρι και διάχυτη φινέτσα. Σφύζει από ζωή, ειδικά τα σαββατοκύριακα, που συρρέουν παρέες οικογενειών απ’ όλο το λεκανοπέδιο για να χαρούν τα περίφημα παϊδάκια της ενώ τις καθημερινές συχνάζει εκεί για να ευχαριστηθεί το φαγητό του το παγκρατιώτικο crowd και οι επισκέπτες που περνούν για τις δουλειές τους. Πιο προνομιακό το μεγάλο μακρόστενο τραπέζι που βρίσκεται μπροστά στην ανοιχτή φωτιά και τις σχάρες του μαγαζιού, ενώ η λίστα κρασιών συγκεντρώνει επιλεγμένες ετικέτες ήπιας και φυσικής οινοποίησης.

All-day ιταλικό στέκι, στο οποίο η μέρα ξεκινά με αρωματικά χαρμάνια καφέ και περιποιημένα σάντουιτς σε focaccia, panini, tortilla και brioche, ενώ από το μεσημέρι θα αφεθείς στη γοητεία των γεύσεων της ιταλικής κουζίνας. Ενημερωμένη κάβα και πολλές επιλογές σε μπίρες, ενώ το πρωί σερβίρει καφέ και comfort πιάτα από την all day κουζίνα του. Ξεχωριστή περίπτωση σεφ, διατηρεί χαμηλό προφίλ, αποφεύγει την αυτοπροβολή ενώ είναι βαθιά αφοσιωμένος στην εξέλιξη της δουλειάς του. Τα τελευταία χρόνια τον συναντάμε σαν executive chef σε δυο fine dining εστιατόρια της Οίας, το Perivolas Restaurant και το Νaos, να εξελίσσεται σταθερά, ενώ παράλληλα επιμελείται γαστρονομικά projects σε χώρους με ισχυρή ταυτότητα. Απ’ τα δύο παγωτά, το υποδειγματικό fior di latte με ξύσμα lime είναι ιδανικό για ανάλαφρο τελείωμα μετά το ψάρι σας, ενώ το παγωτό φιστίκι, με κρέμα φιστίκι, καραμελωμένα φιστίκια και γλυκό βύσσινο το προτείνουν για δύο άτομα, είναι όμως τόσο νόστιμο που δεν είναι απίθανο να τσακωθείτε αν το βάλετε στη μέση. Ευρεία γευστική γκάμα, η οποία συνδυάζει κλασικά και μοντέρνα στοιχεία, ενώ δίνει έμφαση στο κρέας.

Το εστιατόριο του σεφ Takao Inazawa αφήνει για δύο ημέρες villagrigio46.gr τη γαλλική πρωτεύουσα και τις αφιερώνει στον σύγχρονο δημιουργικό διάλογο ανάμεσα στην ιαπωνική ευαισθησία και τη γαλλική μαγειρική δεξιοτεχνία αλλά και την εποχικότητα. Το KORA επιστρέφει στο Κολωνάκι με έναν πλήρως ανανεωμένο χώρο, διευρυμένη πρόταση παντοπωλείου και νέα εμπειρία για τους επισκέπτες. Δύναμή του οι 15 διαφορετικές πίτσες, από λιτή Margherita μέχρι ελληνική με λούζα, σκοτύρι Ίου, θρούμπι, ελιές, κρεμμύδι και ντοματίνια, ενώ παίζει πολύ ωραία και με pasta fresca και ριζότο. Η κουζίνα είναι cool και κοσμοπολίτικη, βάζοντας δίπλα δίπλα νουντλ με κοτόπουλο, γιαπωνέζικα λαχανικά και πικάντικη σάλτσα sweet chili, κριθαρότο με άγρια μανιτάρια, καραμελωμένα κοκκάρια και ανεβατό τυρί Γρεβενών και σούσι. Με βασικές αρχές τις καλές πρώτες ύλες, τον συνδυασμό υπηρεσιών και την πρωτοποριακή αισθητική αποτελεί έναν σημαντικό αθηναϊκό πολυχώρο και έχει καταφέρει να εδραιωθεί στη σκηνή της εστίασης και της διαμονής, ως κάτι πρωτοποριακό.