Συχνά, η ώρα του aperitivo παίρνει… παράταση και κλέβει τον χρόνο του δείπνου που αναβάλλεται μέχρι νεωτέρας. Στα μπαρ της Ιταλίας, από τον Βορά μέχρι τον Νότο, το aperitivo αποτελεί αφορμή και για δειγματισμό κρασιών, σαμπάνιας, μπίρας και cocktail με τη συνοδεία άκρως χορταστικών ορεκτικών. Στις μέρες μας Σήμερα το «aperitivo» είναι αγαπημένο και ευρέως διαδεδομένο στις κοινωνικές συναθροίσεις στην Ιταλία. Όμως, τι είναι; Είναι ένα ποτό, το οποίο το απολαμβάνουμε πριν από ένα γεύμα για να μας ανοίξει η όρεξη. Φτιάξτε, λοιπόν, το cocktail σας εύκολα και γρήγορα, τοποθετήστε το finger food δίπλα σας και καλέστε τους φίλους σας για ένα aperitivo hour μετά τη δουλειά και πριν το φαγητό.

Εσπεριδοειδή με νότες πορτοκαλιού και πολύπλοκα μπαχαρικά σκάνε στο στόμα με τις πρώτες γουλιές, κάνοντας τη στιγμή του aperitivo μια πραγματική εμπειρία. Μπορεί να συνδυάζει νόστιμες γεύσεις στα πιάτα και ποτήρια γεμάτα δροσιά αλλά ο πραγματικός σκοπός του aperitivo είναι η κοινωνικοποίηση, γι΄αυτό και χρειάζεσαι πάντα καλή παρέα όταν τσιμπολογάς και πίνεις. Η ευρέως διαδεδομένη συνήθεια που σχετίζεται με το φαγητό και το ποτό ξεκίνησε από την Ιταλία πριν από αρκετές εκατοντάδες χρόνια και συνεχίζεται σήμερα σε όλο τον κόσμο. Ανάμεσα στα επιλεγμένα τραπέζια και stands που συνθέτουν μια casual street bar φιλοσοφία στον εξωτερικό του χώρο, θα γευτείς ανυπέρβλητα συνοδευτικά cicchetti, πεντανόστιμα και τα carpaccio, – όλα «Alta qualità» – λίγο πριν αφεθείς στην απόλαυση ενός negroni, ενός spritz, ενός Martini, αλλά και μίας ενδιαφέρουσας και περιεκτικής λίστας κρασιών (με ελληνικό κυρίως αμπελώνα). Το πρωί λειτουργεί ως ιταλικός φούρνος και σημείο brunch, ενώ το απόγευμα μετατρέπεται σε spritzeria με δημιουργικούς μεζέδες, αλλαντικά και ποιοτικά τυριά. Το «αδερφάκι» του ιταλικού εστιατορίου Da Bruno στο Παλαιό Φάληρο είναι ένα aperitivo cocktail bar, που ξεχωρίζει για την καταπράσινη αυλή του, τη χαλαρή του ατμόσφαιρα και τα ενδιαφέροντα κοκτέιλ.

Good Living / Στην PwC Ελλάδας η συμπερίληψη κρίνεται στην καθημερινή εμπειρία των ανθρώπων μας

Μια από τις εξοχικές κατοικίες του Όθωνα ή Otto, ήταν και το επιβλητικό νεοκλασικό κτίριο της Οδού Καλαμιώτου 16-18, με τους μαρμάρινους κίονες και το αχνό χρώμα της ώχρας. Πολύ περισσότερο όταν έχω ήδη δοκιμάσει την πίτσα που φτιάχνουν στο ολοκαίνουριο γευστικό σποτ της Μαρίνας Φλοίσβου. Αυτό τουλάχιστον υποστηρίζουν οι Pizzaiolos του Napolitivo και δεν έχω κανέναν απολύτως λόγο να τους αμφισβητήσω!

• ‘Το πρώτο πράγμα που κάναμε ήταν να βρουμε και να κάνουμε μεταγραφή’ τον καλύτερο pizzaiolo.
• Συχνά, η ώρα του aperitivo παίρνει… παράταση και κλέβει τον χρόνο του δείπνου που αναβάλλεται μέχρι νεωτέρας.
• Ωστόσο, όπως αναδεικνύεται και σε ανάλυση του New Scientist,…

πράγματα που ίσως δεν ήξερες για το νερό στην Ελλάδα

Εκεί το Aperitivo θα συμπεριλάβει ακόμη και κομμάτια λαχταριστής πίτσας, επιδόρπια και γλυκές pastry επιλογές. Όμως το Aperitivo είναι κάτι περισσότερο από ένα απλό γευστικό snack πριν από το κυρίως γεύμα μας. Η δημιουργία του Negroni από τον Κόμη Camillo Negroni δεν άργησε καθόλου να έρθει, ενώ άλλες επιλογές ποτών όπως οι αφρώδεις οίνοι, εξακολουθούσαν να είναι δημοφιλείς τόσο στον ιταλικό βορρά, όσο και σε περιοχές του νότου και στη Βενετία. Καθημερινά (19.00 με 22.00) και Σαββατοκύριακα (14.30 με 17.00), ο μπουφές του γεμίζει με πάσης φύσεως pasta, pizza και λαχταριστές μπρουσκέτες για να τσιμπολογήσουμε ελεύθερα, ενώ τα Aperol Spritz γίνονται… ανάρπαστα. Φάε ένα ελαφρύ γεύμα ή σνακ πριν βγεις, ώστε να μπορέσεις να απολαύσεις το ποτό και τα συνοδευτικά χωρίς να υπερβάλλεις. Μπορείς να βρεις εύκολα λαχανικά σε διάφορες μορφές, από τραγανά καρότα και αγγούρια μέχρι ψητά λαχανικά και σαλάτες.

Για τον πρωινό καφέ

Οι τζαμαρίες του ανοίγουν ολόγυρα, οι μέσα πάγκοι ενώνονται με τους έξω και κάπως έτσι όλο το μαγαζί επικοινωνεί με τον άνετο πεζόδρομο της Αγίας Ζώνης όπου απλώνει τα τραπέζια του. Αν σας αρέσουν τα καυτερά, δοκιμάστε τη Vesuvio με πικάντικο σαλάμι, πανσέτα, μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Για τσιμπολόγημα έχει piadina -πίτα από χειροποίητη ζύμη με κοτόπουλο και μοτσαρέλα-, μπρουσκέτα με κεφτεδάκια, ναπολιτάνικη σάλτσα και πέστο, αλλά και πίτσα με ωραίο λεπτό ζυμάρι. Μικρό μαγαζί, κυρίως «ορθάδικο», μαζεύει πολύ κόσμο στο χαριτωμένο στενάκι με την παρκαρισμένη βέσπα και εκπροσωπεί επάξια την κουλτούρα του απεριτίβο. Γι’ αυτό και τα πικρά ποτά λειτουργούν τόσο καλά ως απεριτίφ – ξυπνούν την όρεξη. Συνήθως είναι κάτι ελαφρύ, ξηρό και πικρούτσικο, που μας προετοιμάζει για το γεύμα που θα ακολουθήσει.

Συνήθως τα απογεύματα το Aperitivo γεμίζει με κόσμο και η ατμόσφαιρα αρχίζει να σου θυμίζει το ταξίδι σου στη Ρώμη, που μετά το sight seeing σταματούσες για ένα καφεδάκι στην Piazza di Spagna. Η πίτσα του Aperitivo δικαίως ‘καυχιέται’ ότι είναι μια από τις καλύτερες των Νοτίων Προαστίων. Για την ώρα το Aperitivo είναι ένα από τα αγαπημένα all day στέκια των Γλυφαδιωτών και γενικά των κατοίκων των νοτίων προαστίων. ”Νοιώθω μεγάλη χαρά και ικανοποίηση όταν, συχνά πυκνά, έρχονται πελάτες και μου λένε ότι ‘Έχουμε ταξιδέψει στην Ιταλία, αλλά τέτοιο φαγητό όπως φάγαμε εδώ, δεν το βρήκαμε εκεί ποτέ” Όπως εύστοχα επισημαίνει η -γέννημα θρέμμα Γλυφαδιώτισσα- συνιδιοκτήτρια του Aperitivo, η yes we can ιταλική κουζίνα, αν την κάνεις σωστά, είναι η πιο δύσκολη από όλες (‘Θέλει τέχνη το μακαρόνι’). Είμαστε πολύ περήφανοι συνολικά για την ομάδα μας, που περιλαμβάνει ως σεφ τον Χρήστο Βαγενά, που έχει προϋπηρεσία σε Γενεύη και Ιταλία και με τον οποίο μοιραζόμαστε το πάθος για την ιταλική κουζίνα’

Οταν η ώρα πάει έξι το απόγευμα, σίγουρα έχετε την ανάγκη για ένα ποτό και ελαφρύ φαγητό με φίλους και συναδέλφους για να χαλαρώσετε από την πίεση της ημέρας. Το αυστηρώς απαραίτητο cookie θα πρέπει να είναι ενεργοποιημένο ανά πάσα στιγμή, ώστε να μπορέσουμε να αποθηκεύσουμε τις προτιμήσεις σας για ρυθμίσεις cookie. Μπορεί λοιπόν η κουλτούρα του aperitivο και της sprizteria να έκανε την εμφάνισή της στην Αθήνα πριν λίγα μόλις χρόνια, το μόνο σίγουρο όμως είναι ότι εδώ στην πρωτεύουσα την αγκαλιάσαμε και με το παραπάνω. Βρίσκεται στην Αρχελάου, και μαζί με το Borghese δίπλα, έχουν καταφέρει να γεμίσουν με ιταλικά vibes το Παγκράτι.

Και κανένα άλλο ποτό δεν έχει συνδεθεί με το aperitivo όσο το Martini. Παράδοση ιταλική Ξεκίνησε τις εμφανίσεις του στα μπαρ της Ιταλίας το 1800, τότε που ένα ποτό-αλκοολούχο ή μη-καταναλωνόταν πριν τα γεύματα μαζί με τσιπς και ξηρούς καρπούς. Αποτελεί πλέον τελετουργία πριν ένα καλό γεύμα σε ολόκληρη την Ιταλία, κυρίως τα απογεύματα ή πριν το δείπνο. Το πρωτοσυναντάμε στη ρωμαϊκή εποχή, όταν τα γεύματα ξεκινούσαν με οινόμελο, ένα έθιμο, που είχε ρίζες αρχαιοελληνικές.

Είναι ασφαλές να τρως φαγητά που έχουν απομείνει στα ενοικιαζόμενα καταλύματα;

Φυσικά φτιάχνει και υπέροχα cocktails, αλλά το πιο σημαντικό για το aperitivo σου είναι ότι μπορείς να συνδυάσεις το απογευματινό σου ποτό με υπέροχες επιλογές σε pizza και pasta, όπως ένας σωστός Ιταλός. Δίπλα στον θρυλικό “Τάκη”, άνοιξε το Drupes και έκανε όλους εμάς να πίνουμε ιταλικά κρασιά, spritz, cocktails και ό,τι άλλο ζητάει η όρεξή μας, όρθιοι ή καθιστοί πάνω σε πλαστικά αυτοσχέδια σκαμπό. Ο Αρτέμης λατρεύει την Ιταλία και ήθελε να φέρει το αυθεντικό aperitivo στην γειτονιά του. Ανεπιτήδευτα και αυθεντικά, όπως ακριβώς ορίζει και το how to βιβλίο του aperitivo. Μία ιταλική γωνιά που δημιουργήθηκε τόσο αυθόρμητα και σταδιακά όσο καμία άλλη. Εμείς μαζέψαμε όλες αυτές τις γωνιές και στις παρουσιάζουμε.

Αλλιώς, μπορείτε να ετοιμάσετε το ιδανικό date night με το ταίρι σας στο σπίτι, με υπέροχη μουσική, Aperol Spritz και νόστιμο finger food. Μετά, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να δώσετε ραντεβού με τους φίλους σας online, να μοιραστείτε τα tips και να καθιερώσετε το προσωπικό σας aperitivo hour, που θα σας φτιάχνει τη διάθεση καθημερινά. Γι' αυτό, λοιπόν, δε χρειάζεται να ξεχάσουμε τις αγαπημένες μας συνήθειες – αλλά ούτε τους φίλους μας και στις χαρούμενες στιγμές μαζί τους, που τόσο έχουμε όλοι ανάγκη τώρα. Το Aperor Spritz είναι ένα cocktail το οποίο έχει γίνει συνώνυμο όχι μόνο με την ώρα του aperitivo, αλλά και με ευχάριστες και γευστικές στιγμές. Έτσι, λοιπόν, μεταξύ 7 και 9 το απόγευμα, οι Ιταλοί συναντιόνται για να απολαύσουν το Aperol Spritz τους και λίγο finger food, έτσι ώστε να έχουν ακόμα περισσότερη όρεξη για το βραδινό τους.

Δεν είναι τυχαίο λοιπόν που κάθε φορά που βγαίνουμε για early drinks ή αναζητούμε κάτι δροσιστικό το καλοκαίρι, παραγγέλνουμε ένα aperitivo -ψηλό ποτήρι, παγάκια και είμαστε έτοιμοι. Είναι ελαφρύ και δροσερό, ταιριάζει στο καλοκαιρινό απόγευμα και αποκαλύπτει τα αρώματά του σταδιακά, παρατείνοντας την αίσθηση της απόλαυσης. Και αν η παράδοση έχει «ανοίξει» και συμπεριλαμβάνει πλέον διαφορετικά είδη ποτών αλλά και φαγητού, τίποτα δεν συγκρίνεται με τη γλυκόπικρη γεύση ενός original aperitivo.